Ingredientes (6 porciones)

  • 1,5 kg de bondiola de cerdo (entera o en trozos grandes)

  • 3 cebollas grandes

  • 2 morrones (rojo y verde)

  • 3 zanahorias

  • 3 dientes de ajo

  • 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)

  • 1 vaso de vino tinto

  • 500 ml de caldo de carne o verduras

  • 3 papas medianas (opcional)

  • 1 hoja de laurel

  • Aceite, sal y pimienta

  • Condimentos a gusto: pimentón dulce, ají molido, orégano, romero

Paso a paso

  1. Preparar el disco

    • Colocá el disco al fuego con un buen chorro de aceite.

  2. Sellar la bondiola

    • Cortá la bondiola en trozos grandes, salpimentá y dorá bien por todos lados en el disco.

    • Retirá y reservá.

  3. Sofrito de vegetales

    • En el mismo aceite, agregá cebolla, morrón, zanahoria y ajo.

    • Cociná hasta que estén dorados y tiernos.

  4. Deglasear con vino tinto

    • Sumá el vino y raspá bien el fondo del disco para levantar todo el sabor.

  5. Sumar tomates y bondiola

    • Agregá los tomates triturados, mezclá bien y reincorporá la bondiola.

  6. Cocción lenta

    • Cubrí con caldo y añadí la hoja de laurel.

    • Tapá el disco y cociná a fuego bajo 50 minutos aprox.

  7. Opcional: papas

    • Si querés un plato más completo, agregá papas en cubos grandes en los últimos 20 minutos de cocción.

  8. Servir

    • Rectificá condimentos y serví la bondiola bien jugosa con los vegetales.

Tips de chef

  • Si querés un sabor más intenso, mariná la bondiola en vino y especias desde el día anterior.

  • Acompañá con pan casero o una ensalada fresca para equilibrar.

  • El vino tinto realza muchísimo el sabor de la carne.

 

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