Ingredientes (6-8 porciones)

 

  • 1 kg de carne de novillo (aguja, roast beef o falda en cubos)

  • 2 chorizos colorados

  • 300 g de panceta ahumada

  • 3 cebollas grandes

  • 2 morrones (rojo y verde)

  • 3 zanahorias

  • 4 papas medianas

  • 200 g de arroz o fideos guiseros

  • 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)

  • 1 vaso de vino tinto

  • 1 litro de caldo de carne

  • Aceite, sal y pimienta

  • Condimentos: pimentón, orégano, ají molido, laurel





    Paso a paso

     

    1. Preparar el disco

      • Calentá el disco con un chorro de aceite.

      • Agregá la panceta y los chorizos en rodajas, dorando bien para que larguen grasa.

      Guiso al disco

    2. Sellar la carne

      • Incorporá la carne cortada en cubos y sellá hasta que quede dorada.

      guiso al disco carne

    3. Agregar vegetales

      • Sumá cebolla, morrones y zanahoria en cubos.

      • Cociná hasta que ablanden y se mezclen con la grasa.

    4. Deglasear con vino tinto

      • Verté el vino, raspando bien el fondo del disco para levantar los sabores.

    5. Incorporar tomate y caldo

      • Sumá los tomates triturados y el caldo.

      • Agregá la hoja de laurel, pimentón, orégano y ají molido.

      • Cociná a fuego bajo 40 minutos.

      guiso al disco con discolindo

    6. Agregar papas y arroz/fideos

      • A los 20 minutos, sumá papas en cubos y el arroz (o fideos).

      • Cociná hasta que el almidón espese el guiso.

    7. Servir

      • Rectificá condimentos y serví humeante, acompañado de pan casero.

      plato de guiso al disco


      Tips de chef

      • Para un sabor más profundo, usá caldo casero en lugar de agua.

      • Podés sumar arvejas o zapallo en cubos para darle más cuerpo.

      • Lo ideal es cocinarlo lento, que el guiso “trabaje solo” al calor del disco.

       

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