IMAGENES A MODO ILUSTRATIVO

Ingredientes (6-8 porciones)

 

  • 2 kg de vacío (entero o en trozos grandes)

  • 3 cebollas grandes

  • 2 morrones (rojo y verde)

  • 3 zanahorias

  • 4 papas medianas

  • 1 vaso de vino tinto

  • 1 litro de caldo de carne

  • Aceite, sal y pimienta

  • Condimentos: pimentón, ají molido, orégano, laurel

 

Paso a paso

  1. Preparar el disco

    • Encendé el fuego y calentá el disco con un buen chorro de aceite.

    al disco

  2. Sellar el vacío

    • Colocá la carne entera o en trozos grandes y sellala de ambos lados hasta que dore bien.

    carne al disco

  3. Agregar vegetales

    • Incorporá cebolla, morrón y zanahoria en juliana.

    • Cociná hasta que estén tiernos y se mezclen con los jugos de la carne.

    al disco

  4. Deglasear con vino tinto

    • Verté el vino y raspá bien el fondo del disco para levantar los sabores.

  5. Cocción lenta con caldo

    • Sumá el caldo de carne y la hoja de laurel.

    • Cociná a fuego bajo 40 minutos aprox.

  6. Incorporar papas

    • Agregá las papas en cubos grandes en los últimos 20 minutos de cocción.

  7. Servir

    • Cortá la carne en rodajas finas y serví con los vegetales y las papas.

Tips de chef

  • Podés marinar el vacío la noche anterior con ajo, vino y especias.

  • Cuanto más lenta la cocción, más jugosa la carne.

  • Acompañalo con pan casero o ensalada fresca.

 

 

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